Brix y Baumé no son la misma magnitud
Los grados Brix expresan la fracción másica equivalente de sacarosa. Baumé es una escala relacionada con la densidad. En mosto se utilizan como aproximaciones prácticas, pero no conviene sustituir una por otra mediante una regla fija.
La tabla Sigma conserva por separado Baumé ICUMSA, Baumé Frederick J. Bates (USA) y Baumé Burdeos (Bordeaux). Cuando dos convenciones ofrecen valores distintos, el conversor los muestra como resultados diferentes en lugar de escoger uno sin avisar.
Ejemplo reproducible
Ejemplo comprobable: 30,24 °Brix a 20 °C se interpola entre las filas 30,2 y 30,4 del Excel y da 16,97 °Bé ICUMSA, 16,73 °Bé Frederick J. Bates (USA) y 16,40 °Bé Burdeos; además, 18,53 % vol con AP16.83 y 17,78 % vol con AP17.5.
- Anota siempre la temperatura.
- Identifica la escala del instrumento.
- No mezcles convenciones Baumé en una misma serie.
- Comprueba el rango válido antes de aceptar el resultado.